উৎপত্তি: গাওয়া ঘি তৈরির মূল উপাদান গরুর দুধের ক্রিম। রং ও গন্ধ: গাওয়া ঘি সাধারণত হালকা হলুদ বা সোনালি রঙের হয় এবং এতে একটি মিষ্টি, দুধের ধাঁচের গন্ধ থাকে। এই গন্ধটাই এর আসল স্বাদ ও মানের পরিচয়। পুষ্টিগুণ: উচ্চমানের ভিটামিন A, D, E ও K থাকে। এতে বাটিরিক অ্যাসিড (Butyric acid) আছে, যা হজমে সহায়তা করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। গরুর দুধ থেকে তৈরি বলেই এটি আরও বেশি স্বাস্থ্যকর ও আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিতে উপকারী। আয়ুর্বেদের মতে: গাওয়া ঘি-কে "সত্ত্বিক" খাবার ধরা হয়, যা মন শান্ত করে, মস্তিষ্কে পুষ্টি দেয় এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।