সরিষা ফুলের মধু (Mustard Flower Honey) বাংলাদেশের শীতকালীন একটি জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যসম্মত মধু। এটি সরিষার ফুল ফোটার সময় (অক্টোবর-জানুয়ারি) মৌমাছিরা সংগ্রহ করে থাকে, এবং বিশেষ করে ফরিদপুর, কুষ্টিয়া, মেহেরপুর, জামালপুর ও টাঙ্গাইল অঞ্চলে এটি বেশি পাওয়া যায়। সরিষা ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য: রঙ: হালকা থেকে মাঝারি হলুদাভ বা সোনালি রঙের। স্বাদ: তুলনামূলকভাবে কম মিষ্টি, হালকা ঝাঁঝালো স্বাদ থাকে। ঘ্রাণ: সরিষা ফুলের হালকা ঘ্রাণযুক্ত — কিছুটা মাটির মতো প্রাকৃতিক ঘ্রাণ। ঘনত্ব: সাধারণত ঘন হয় এবং ঠান্ডা পরিবেশে দ্রুত জমে যেতে পারে (ক্রিস্টালাইজ হয়) — এটি খাঁটি সরিষা মধুর একটি স্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য।